Japanisches Messer SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Produktdetailbeschreibung

Es gibt Messer, mit denen man fast alles schneiden kann, und dann gibt es Messer, die einem erklären, warum bestimmte Aufgaben mit einem spezialisierten Werkzeug erledigt werden. KANETSUNE SUJIHIKI kann zu der leicht unangenehmen Erkenntnis führen, dass das jahrelange Tranchieren von Fleisch mit einem Universalmesser kein Ausdruck von Minimalismus war, sondern eher eine unnötig eigensinnige Lebenseinstellung.

Die wichtigsten Vorteile:

• Das KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm ist ein langes japanisches Schneidemesser für alle, die aus Braten, Schinken oder Pute saubere Portionen statt ausgefranster Schnitte und Kompromisse beim Servieren herausholen wollen.
• Die 270 mm lange Klinge bietet ausreichend Platz für einen wirklich langen und fließenden Zug, sodass Sie größere Fleischstücke ohne unnötiges Sägen in mehreren kurzen Bewegungen tranchieren können.
• Bei der Zubereitung von Rinder-Carpaccio spielt das Sujihiki seine Stärken voll aus – die lange Klinge hilft dabei, dünne und gleichmäßige Scheiben bei optimaler Kontrolle über den gesamten Schnitt zu erzeugen.
• Truthahn, Braten oder Schinken lassen sich mit einer so langen Klinge wesentlich geschmeidiger tranchieren, sodass die resultierenden Scheiben auf dem Teller genauso gut aussehen, wie das Fleisch selbst schmeckt.
• Der japanische Edelstahl AUS-10 mit einer Härte von 59-60 HRC ermöglicht eine sehr scharfe Schneide und bietet gleichzeitig eine gute Zähigkeit sowie eine hohe Korrosionsbeständigkeit.
• Der Stahl AUS-10 enthält 0,95-1,10 % Kohlenstoff zusammen mit Molybdän, Vanadium und anderen Legierungselementen, die seine Schneideigenschaften und Beständigkeit bei regelmäßigem Gebrauch unterstützen.
• Der asymmetrische Schliff von 90/10 für Rechtshänder unterstützt eine höhere Schärfe und ein besseres Eindringen in das zu schneidende Gut, sodass eine gut geführte Klinge mit minimalem unnötigem Druck arbeiten kann.
• Die Länge von 270 mm verleiht diesem SUJIHIKI einen stark spezialisierten Charakter – es ist kein Messer für feines Gemüse, sondern ein Werkzeug für lange, kontrollierte Schnitte und präzise Tranchierarbeiten.
• Der klassische westliche Griff aus Plywood bietet eine gute Haftung und eine hohe Verschleißfestigkeit, sodass Sie die lange Klinge beim Tranchieren fest und sicher führen können.
• Die Full-Tang-Konstruktion führt die Klinge durch den gesamten Griff und bildet zusammen mit den drei Nieten eine solide Einheit, die dem Arbeitscharakter dieses Schneidemessers entspricht.
• Das Gewicht von 280 Gramm verleiht dem langen SUJIHIKI ein solides Gefühl in der Hand, sodass es beim Tranchieren großer Fleischstücke nicht zu subtil oder leicht wirkt.
• Die Gesamtlänge von 390 mm bietet einen wirklich großen Arbeitsbereich, während der 115-mm-Griff der Hand ausreichend Kontrolle über lange und fließende Schneidezüge lässt.
• Beim festlichen Servieren oder der Zubereitung größerer Fleischmengen werden Sie es schätzen, dass Sie nicht mit jeder Scheibe kämpfen müssen – das SUJIHIKI ist für Arbeiten konzipiert, bei denen es auf einen glatten Schnittverlauf ankommt.
• Das schlichte Design mit einer klaren Klinge und einem dunklen Griff mit drei Nieten wirkt professionell und funktional, sodass das Messer nicht auf Extravaganz setzt, sondern auf einen klar erkennbaren Arbeitscharakter.
• Das KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm eignet sich für Köche, die häufig größere Fleischstücke portionieren und neben einem Universalmesser auch einen Spezialisten für saubere und lange Schnitte haben möchten.
• Das Messer wird in Japan hergestellt und gehört zur Serie Kanetsune AUS-10 PRO, die eine japanische Schneide mit einem ergonomischen Griff westlichen Typs kombiniert.

Zusätzliche Informationen:

• Klingenlänge: 27 cm
• Gesamtlänge: 39 cm
• Griffmaterial: Plywood
• die harte japanische Klinge ist für präzises Schneiden bestimmt, nicht zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder zum Hebeln, da dies zu Beschädigungen führen kann
• um die Schärfe und das Aussehen zu erhalten, sollte das Messer per Hand gewaschen, anschließend getrocknet und sicher verstaut werden; es ist nicht spülmaschinenfest