Japanisches Messer KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Produktdetailbeschreibung

Manche Messer werden einfach benutzt. Andere werden erst einmal bewundert, bevor sie zum Einsatz kommen. Das KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI gehört eher zur zweiten Gruppe, denn es auf einem Braten zu präsentieren und dabei so zu tun, als handele es sich um ein gewöhnliches Arbeitsgerät, erfordert ein beachtliches Maß an Selbstbeherrschung. Doch dann erfolgt der erste Schnitt, und die ästhetische Debatte hat ein Ende.

Die wichtigsten Vorteile:

• Das KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm ist ein Schneidemesser für Momente, in denen Sie Fleisch nicht nur portionieren, sondern in vollkommen sauberen und eleganten Scheiben servieren möchten.
• Die lange und schmale Klinge ermöglicht einen ruhigen Schnitt in einem Zug, sodass Fleisch, Fisch, Schinken oder Roastbeef sauber geschnitten werden, ohne die Fasern zu quetschen oder zu zerreißen.
• Die Klingenlänge von 240 mm bietet ausreichend Platz für das fließende Tranchieren größerer Fleischstücke, Braten, Steaks oder Fisch, ohne dass kurze, wiederholte Schnitte erforderlich sind.
• Der Kern aus SPG2-Pulverstahl mit einer Härte von ca. R63 ±1 HRC ermöglicht einen extrem feinen Schliff bei gleichzeitig langer Schnitthaltigkeit der Schneide zwischen den einzelnen Schärfvorgängen.
• Der konvexe japanische Hamaguriba-Schliff hilft der Klinge, mit weniger Widerstand durch das Produkt zu gleiten, sodass beim Aufschneiden kein Druck ausgeübt werden muss und das Messer leicht und natürlich arbeitet.
• Bei der Zubereitung von Sashimi, dem Filetieren von grätenfreien Fischen oder dem Tranchieren von zartem Fleisch profitieren Sie von einer präzisen Schnittkontrolle und der Möglichkeit, die Struktur der Zutat bestmöglich zu erhalten.
• Die dunkle DLC-Beschichtung (Diamond Like Carbon) ist nicht nur ein markantes Designelement, sondern reduziert auch die Reibung und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge während der Arbeit.
• Unter der dunklen Oberfläche verbirgt sich eine 62-lagige Damaszener-Konstruktion mit einem SPG2-Kern, die Klingenstabilität, den Schutz des harten Kerns und die charakteristische Musterung des Stahls vereint.
• Die Sub-Zero-Wärmebehandlung mit Tiefkühlung auf -70 °C oder niedriger unterstützt die Härte, Zähigkeit und Stabilität der Schneide bei langfristigem Gebrauch.
• Der achteckige Griff aus Pakka-wood im Ebenholz-Dekor bietet einen sicheren Halt und eine gute Kontrolle, sodass sich das Messer auch bei längerem und präzisem Tranchieren natürlich anfühlt.
• Mit einem Gewicht von 162 Gramm bleibt dieses 390 mm lange Messer überraschend leicht, sodass die lange Klinge bei der Arbeit nicht plump wirkt und eine präzise Schnittführung ermöglicht.
• Die markante Spitze im Kiritsuke-Stil erweitert die Einsatzmöglichkeiten um präzise Zuschnitte und dekorative Arbeiten, bei denen nicht nur die Schärfe, sondern auch die Sicherheit der Klingenführung entscheidend ist.
• Für Steak- und BBQ-Liebhaber ist das Messer vor allem beim finalen Aufschneiden vor dem Servieren wertvoll, da gleichmäßige Scheiben gut zubereitetes Fleisch wesentlich beeindruckender präsentieren.
• Ein professioneller Koch nutzt die Präzision und Geschwindigkeit beim regelmäßigen Tranchieren, während der anspruchsvolle Hobbykoch ein Werkzeug erhält, das das Schneiden von einer gewöhnlichen Vorbereitung zu einer bewussten Arbeit mit jedem Schnitt erhebt.
• Die ZUIUN KIWAMI Serie verbindet traditionelle japanische Geometrie mit modernem Pulverstahl, einer DLC-Beschichtung und einer Damaszener-Konstruktion, sodass das technische Niveau des Messers seinem markanten Aussehen entspricht.
• Das Messer wird in der japanischen Stadt Seki gefertigt und spricht mit seiner Kombination aus dunkler Klinge, Damast-Maserung und Griff in Ebenholz-Optik auch Köche an, für die das Design des Werkzeugs Teil des Kocherlebnisses ist.

Zusätzliche Informationen:

• Klingenlänge: 24 cm
• Gesamtlänge: 39 cm
• Griffmaterial: Pakkawood in Ebenholz-Optik
• die harte japanische Klinge ist für präzises Schneiden bestimmt, nicht zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder zum Hebeln, da dies zu Beschädigungen führen kann
• um die Schärfe und das Aussehen zu erhalten, sollte das Messer per Hand gewaschen, anschließend getrocknet und sicher verstaut werden; es ist nicht spülmaschinenfest