Brot- & Kastenformen

Brotbackformen – für selbstgebackenes Brot ganz nach Ihren Vorstellungen

Der Duft von frisch gebackenem Brot hat einen Nachteil – sobald Sie sich daran gewöhnt haben, hat gekauftes Brot keine Chance mehr. Und die richtige Brotbackform erleichtert Ihnen das Backen zu Hause erheblich. Sie hilft dem Teig, die Form zu behalten, sorgt für gleichmäßiges Backen und kann je nach gewählter Form auch zu einer wunderbar knusprigen Kruste beitragen.

Wie wählt man eine Brotbackform aus?

Überlegen Sie sich zuerst, was Sie backen möchten. Eine klassische längliche Form ist ideal für Toastbrot und andere Kastenbrote, eignet sich aber auch hervorragend für süße Kuchen oder sogar faschierten Braten. Für einen rustikalen runden oder ovalen Laib eignen sich spezielle Brotbackformen, die oft mit einem Deckel ausgestattet sind. Und wenn Sie Lust auf selbstgemachte Baguettes, Semmeln oder Bagels haben, greifen Sie zu einer Form, die speziell für die jeweilige Gebäckart entwickelt wurde.

Metall, Keramik oder Silikon?

Metallformen leiten die Wärme gut, heizen sich schnell auf und sind eine hervorragende universelle Wahl für regelmäßiges Backen. Achten Sie bei der Auswahl auch auf die Beschichtung – eine Antihaftbeschichtung erleichtert das Stürzen des fertigen Brotes.

Keramikformen heizen sich langsamer auf und speichern die Wärme gut. Spezielle Keramik-Brotbackformen mit Deckel schaffen zudem beim Backen eine geschlossene Umgebung, in der die aus dem Teig austretende Feuchtigkeit gehalten wird. Dies hilft, Bedingungen wie beim Backen mit Dampf zu schaffen – das Brot kann gut aufgehen und eine knusprige Kruste bilden.

Silikonformen sind leicht, platzsparend und das fertige Gebäck lässt sich leicht daraus entnehmen. Neben klassischen Brotbackformen gibt es auch spezielle Formen für Baguettes, Semmeln oder Bagels.

Auf die Größe kommt es an

Die Größe der Form sollte der Teigmenge entsprechen. In einer zu großen Form wird der Laib flach, in einer zu kleinen hingegen kann der Teig beim Gehenlassen oder Backen überlaufen. Wenn Sie nach einem bestimmten Rezept backen, halten Sie sich an die empfohlene Größe oder das Volumen der Form. Wenn Sie eine einzige Universalform für Ihre Lieblingsrezepte suchen, gehen Sie von der Teigmenge aus, die Sie am häufigsten zubereiten.

Nicht nur für Brot

Eine klassische längliche Form muss gewiss nicht im Schrank warten, bis es Zeit für den nächsten Laib Brot ist. Sie eignet sich ebenso gut für Bananenbrot, Bischofsbrot, Pasteten, Terrinen oder faschierten Braten. Eine hochwertige Brotbackform gehört somit zu den Backutensilien, die Sie wesentlich häufiger verwenden werden, als es ihr Name vermuten lässt.