Steakmesser SHUN PREMIER TIM MÄLZER, Set à 2 st, KAI

Produktdetailbeschreibung

Wenn ein Koch, der Jahre in professionellen Küchen verbracht hat, an der Entwicklung von Messern mitwirkt, erwartet man ein anderes Ergebnis als bei einem rein designorientierten Projekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER basiert auf der Verbindung von praktischen Erfahrungen aus dem Gastronomiealltag mit der japanischen Fertigung von KAI. Es ist die Zusammenarbeit zweier Welten, die beide viel zu sagen haben, wenn es um hochwertige Messer geht.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER ist eine handgefertigte japanische Premium-Serie, die für die Ansprüche von Profiköchen entwickelt wurde – sie vereint einen harten VG-MAX-Kern, eine Damast-Konstruktion, eine funktionale Hammerschlagoberfläche und einen präzise ausbalancierten Griff aus braunem Pakkaholz.
• Tim Mälzer ist ein deutscher Profikoch, Gastronom, Kochbuchautor und bekannte Fernsehpersönlichkeit, die an der Konzeption dieser Serie mit einem besonderen Fokus auf die Bedürfnisse der professionellen Küche beteiligt war.
• Die Klinge verfügt über drei deutlich voneinander abgegrenzte Zonen: den oberen Teil mit einer gehämmerten Tsuchime-Oberfläche, einer feinen matten Damastzeichnung in der Mitte und einer hochpolierten Schneide, die dem gesamten Messer ein technisch versiertes und unverwechselbares Aussehen verleiht.
• Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche ist nicht nur Dekoration – die kleinen Vertiefungen erzeugen beim Schneiden Luftpolster, die dazu beitragen, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klingenfläche zu reduzieren.
• Der Klingenkern besteht aus VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, was die Grundlage für hohe Schärfe und eine gute Schnitthaltigkeit bei regelmäßigem Gebrauch bildet.
• Der VG-MAX-Kern ist auf jeder Seite von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge einen sehr harten Schneidbereich mit einer mehrlagigen Konstruktion kombiniert, die ihr Flexibilität und die typische SHUN-Maserung verleiht.
• Das Set TDMS-400 enthält zwei Steakmesser SHUN PREMIER TIM MÄLZER und ist für das saubere Tranchieren von Steaks, Braten und anderen fertigen Gerichten direkt am Tisch konzipiert.
• Die scharfen Klingen ermöglichen ein flüssiges Schneiden des Fleisches, ohne die Fasern unnötig zu zerreißen oder starken Druck auszuüben, wodurch sie sich sowohl bei festlichen Tafelaufschnitten als auch beim alltäglichen Servieren von hochwertigem Fleisch ideal eignen.
• Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht eine natürliche Nutzung mit der rechten und linken Hand und erfordert keine Technik, die für einseitig geschliffene Japanische Messer typisch ist.
• Die Messer werden in Japan handgefertigt und gehören zum Premium-Segment von KAI, bei dem neben der Schärfe auch die Balance, die Oberflächenverarbeitung und der Bedienkomfort im Vordergrund stehen.
• Die mittelbraunen Griffe aus Pakkaholz sind symmetrisch, sodass sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet sind, und die markante Maserung des Holzes kontrastiert gut mit der Hammerschlagoberfläche der Klingen.
• Am Ende jedes Griffs ist ein Stierkopf eingraviert – das persönliche Symbol von Tim Mälzer und das Erkennungsmerkmal der gesamten SHUN PREMIER TIM MÄLZER Serie.
• Ein durchgehender Erl, der den Griff durchzieht, erhöht die Stabilität der Konstruktion und sorgt für eine ausgewogene Einheit, die beim Tranchieren von Fleisch ein sicheres und präzises Gefühl vermittelt.
• Der fließende Übergang zwischen Klinge und Griff trägt zu einer komfortablen Handhabung bei und verleiht den Messern ein klares, elegantes Design, das nicht nur in die Küche, sondern auch direkt auf den gedeckten Tisch passt.
• Die Messer werden in einer Holzzierbox geliefert, die den Premium-Charakter des Sets unterstreicht und gleichzeitig einen sicheren Aufbewahrungsort zwischen den Anwendungen bietet.
• Das TDMS-400 hebt das Steakmesser von der Rolle eines gewöhnlichen Bestecks zu einem vollwertigen Küchenwerkzeug empor – es kombiniert eine präzise japanische Klinge mit einem repräsentativen Design, das auch beim festlichen Servieren eine hervorragende Figur macht.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Im Set enthalten:

• 2x Steakmesser
• 1x Holzbox

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 13 cm
• länge des Griffs: 11 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkawood
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen und die Standzeit der Schärfe verkürzen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall können die Schneide schneller abstumpfen oder beschädigen.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder zum Hebeln, Verdrehen oder anderen groben Belasten der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Schneide keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.