Schleifstein SHUN 300/1000 18 cm,KAI

Produktdetailbeschreibung

Der Schleifstein KAI DM-0708 gehört zu den Produkten, die unscheinbar wirken, aber sehr schnell offenbaren, wer zu Hause Messer wirklich ernst nimmt. Ein Laie sieht ein flaches Schleifwerkzeug. Ein Enthusiast sieht darin eine weitere Möglichkeit, eine halbe Stunde in voller Konzentration zu verbringen und danach jedem im Haushalt ein Papier für einen Demonstrationsschnitt aufzudrängen.

Die wichtigsten Vorteile:

• Der KAI SHUN DM-0708 ist ein kombinierter japanischer Wasser-Schleifstein mit zwei Körnungen, der das grobe Schleifen und das anschließende Feinschleifen der Schneide in einem einzigen kompakten Werkzeug vereint.
• Die Seite mit der Körnung #300 dient als grobe Schleifstufe für die erste Arbeitsphase, in der die Geometrie der Schneidkante stärker erneuert oder größere Verschleißerscheinungen entfernt werden müssen.
• Die zweite Seite mit der Körnung #1000 schließt mit einem feineren Schliff an und ermöglicht es, nach dem groben Eingriff eine gleichmäßigere und einsatzfähigere Schneidkante zu schaffen.
• Die Kombination aus #300 und #1000 eignet sich vor allem für Messer, bei denen ein leichtes Nachschärfen nicht mehr ausreicht und die vor einem anschließenden feineren Schliff eine deutlichere Erneuerung der Schneide benötigen.
• Der DM-0708 gehört zum Zubehör der SHUN-Serie und ist als klassischer Wasserstein konzipiert, bei dessen Verwendung Sie Winkel, Druck und Anzahl der Züge voll unter Kontrolle haben.
• Vor dem Schleifen wird der Stein in Wasser getaucht und einweichen gelassen, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen; während der Arbeit muss seine Oberfläche stets nass bleiben.
• Wasser hilft, gelöste Partikel beim Schleifen abzutragen, und bildet auf der Oberfläche des Steins eine Arbeitssuspension, die am eigentlichen Schleifprozess beteiligt ist.
• Beim Schleifen wird die Klinge über die gesamte Länge des Steins hin und her geführt, damit die Schleiffläche gleichmäßig genutzt und die Schneide auf ihrer gesamten Länge bearbeitet wird.
• Bei beidseitig geschliffenen Messern wird die Klinge in einem Winkel von ca. 15° zum Schleifstein gehalten, und dieser Winkel muss während der einzelnen Züge so gleichmäßig wie möglich eingehalten werden.
• Die Schneide wird beim Führen über den Stein in einem Winkel von ca. 45 bis 60° zu dessen Längsachse ausgerichtet, was die Nutzung eines ausreichend großen Teils der Schleiffläche ermöglicht.
• Beim Schleifen ist es nicht nötig, stark auf das Messer zu drücken – KAI empfiehlt eine fließende Führung mit leichtem Druck, der es dem Schleifmittel ermöglicht, ohne unnötige Überlastung der Schneide zu wirken.
• Der Stein kann auch für einseitig geschliffene japanische Messer verwendet werden, bei denen sich die Art des Aufsetzens der Klinge jedoch von herkömmlichen, symmetrisch geschliffenen Messern unterscheidet.
• Im Lieferumfang ist eine schwarze Basis aus Polypropylen und Elastomer enthalten, die den Stein beim Schleifen stützt und ein Verrutschen auf der Arbeitsfläche verhindert.
• Der DM-0708 wird in Japan hergestellt, und auf den jeweiligen Seiten sind die Körnungen deutlich markiert, sodass Sie bei der Arbeit die grobe #300 leicht von der feineren #1000 unterscheiden können.
• Dieses Modell eignet sich primär für die grundlegende Erneuerung der Schneide: Die grobe Seite #300 bewältigt einen deutlicheren Eingriff, und die #1000 knüpft direkt daran an, um die Schneidkante für den gewöhnlichen Gebrauch oder ein weiteres feineres Schleifen vorzubereiten.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit mehr als hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten und bietet neben den Messern selbst auch spezialisierte Ausrüstung für deren Schleifen und langfristige Pflege an.

Zusätzliche Informationen:

• Maße: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• Material: keramisch gebundenes Schleifmittel
• bei langfristiger Nutzung nutzt sich die Schleiffläche allmählich ab und kann ihre Ebenheit verlieren; zum Planen ist ein Abrichtstein vorgesehen, der die für präzises Schleifen erforderliche flache Arbeitsfläche wiederherstellt