Schleifstein SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Produktdetailbeschreibung

Der Schleifstein KAI DM-0400 ist eines dieser Produkte, die unscheinbar wirken, aber sehr schnell offenbaren, wer zu Hause Messer wirklich ernst nimmt. Ein Laie sieht ein flaches Schleifwerkzeug. Ein Enthusiast sieht darin eine weitere Möglichkeit, eine halbe Stunde in voller Konzentration zu verbringen und danach jedem im Haushalt ein Papier für einen Demonstrationsschnitt aufzudrängen.

Die wichtigsten Vorteile:

• Der KAI SHUN DM-0400 ist ein kombinierter Wasserschleifstein mit zwei Körnungen, der es ermöglicht, die Schneide auf einem einzigen Werkzeug wiederherzustellen und sie anschließend feiner zu bearbeiten.
• Die Seite mit der Körnung #1000 ist für das Grundschleifen und die Wiederherstellung der Messerschärfe vorgesehen, wenn ein einfaches Nachschärfen nicht mehr ausreicht.
• Die feinere Seite mit der Körnung #4000 knüpft an die erste Schleifphase an und dient dem Glätten sowie einer präziseren Vollendung der Schneide.
• Die Kombination aus #1000 und #4000 ist praktisch für die regelmäßige Pflege hochwertiger Küchenmesser, da sie zwei aufeinanderfolgende Schleifstufen in einem einzigen Stein vereint.
• Der DM-0400 gehört zum KAI SHUN Zubehör und ist als klassischer Wasserschleifstein für das manuelle Schleifen konzipiert, bei dem Sie die volle Kontrolle über den Winkel und den Druck auf die Klinge haben.
• Vor dem Gebrauch wird der Stein so lange in Wasser eingeweicht, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen, und während des Schleifens muss seine Oberfläche stets nass gehalten werden.
• Das Wasser hilft beim Schleifen, die notwendige Arbeitsumgebung auf der Oberfläche des Steins zu schaffen, und transportiert gleichzeitig die beim Schärfen der Schneide entstehenden Partikel ab.
• Beim Schleifen wird das Messer über die gesamte Länge des Steins hin und her geführt, wodurch die Schleiffläche gleichmäßig genutzt und die Schneide über ihre gesamte Länge bearbeitet wird.
• KAI empfiehlt, bei der Arbeit keinen unnötig großen Druck auszuüben – die Klinge wird kontrolliert über den Stein geführt, und der Druck sollte in etwa der leichten Belastung durch das Gewicht der Hand entsprechen.
• Bei beidseitig geschliffenen Messern wird die Klinge in einem Winkel von ca. 15° zur Oberfläche des Steins gehalten, wobei es entscheidend ist, diesen Winkel während des gesamten Zugs so gleichmäßig wie möglich einzuhalten.
• Beim Führen des Messers über den Stein empfiehlt KAI, die Schneide in einem Winkel von etwa 45 bis 60° zur Längsachse des Schleifsteins auszurichten.
• Sobald sich beim Schleifen auf einer Seite der Schneide ein feiner Grat bildet, wird in gleicher Weise auf der anderen Seite fortgefahren, bis sich auch dort ein Grat bildet.
• Der DM-0400 kann auch für einseitig geschliffene japanische Messer verwendet werden; die Art und Weise, wie sie an den Schleifstein angelegt werden, unterscheidet sich jedoch von herkömmlichen, symmetrisch geschliffenen Klingen.
• Die Abmessungen des Steins von 21 × 7 × 3 cm bieten eine ausreichend lange und breite Arbeitsfläche, um auch größere Küchenmesser bequem zu schleifen.
• Teil der Ausführung ist eine schwarze Basis, die den Schleifstein beim Arbeiten von der Arbeitsfläche trennt und hilft, eine praktischere Arbeitseinheit zu bilden.
• Beim Schleifen ist es wichtig, dass der Stein nicht verrutscht; KAI empfiehlt daher die Verwendung eines geeigneten Halters oder einer anderen stabilen, rutschfesten Unterlage.
• DM-0400 eignet sich vor allem für Situationen, in denen Sie den Schleifvorgang vollständig unter Kontrolle haben möchten und nach der Erneuerung der Schärfe auf Körnung #1000 direkt mit einer feineren Vollendung auf #4000 fortfahren wollen.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit mehr als hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten und bietet neben den Messern selbst auch spezialisierte Ausrüstung für deren Schleifen und langfristige Pflege an.

Zusätzliche Informationen:

• Maße: 21 x 7 x 3 cm
• Material: keramisch gebundenes Schleifmittel
• bei langfristiger Nutzung nutzt sich die Schleiffläche allmählich ab und kann ihre Ebenheit verlieren; zum Planen ist ein Abrichtstein vorgesehen, der die für präzises Schleifen erforderliche flache Arbeitsfläche wiederherstellt