Schleifstein 400/1000 25 cm,KAI

Produktdetailbeschreibung

Der Schleifstein KAI AP-0305 ist eines dieser Produkte, die unscheinbar wirken, aber sehr schnell offenbaren, wer zu Hause Messer wirklich ernst nimmt. Ein Laie sieht ein flaches Schleifwerkzeug. Ein Enthusiast sieht darin eine weitere Möglichkeit, eine halbe Stunde in voller Konzentration zu verbringen und danach jedem im Haushalt ein Papier für einen Demonstrationsschnitt aufzudrängen.

Die wichtigsten Vorteile:

• Der KAI AP-0305 ist ein kombinierter Wasser-Schleifstein mit einer Körnung von #400 und #1000, der die gröbere Wiederherstellung einer abgenutzten Schneide mit dem anschließenden feineren Schleifen in einem Werkzeug verbindet.
• Die grobe Seite #400 ist für die erste Phase des Schleifens gedacht, wenn Sie die Schneidkante neu formen, eine stark abgestumpfte Klinge korrigieren oder kleinere Beschädigungen entfernen müssen.
• Die Seite #1000 schließt mit einem mittelfeinen Schliff an, bei dem die grob wiederhergestellte Schneidkante geglättet und für den alltäglichen Gebrauch oder ein eventuelles weiteres Finish auf einem feineren Stein vorbereitet wird.
• Die Kombination aus #400 und #1000 eignet sich auch hervorragend als erster Schleifstein für alle, die die grundlegende Pflege ihrer Küchenmesser meistern möchten, ohne zwei separate Steine anschaffen zu müssen.
• KAI unterteilt den klassischen Schleifprozess vom gröberen Stein über den mittelfeinen bis hin zum Abziehstein, wobei der AP-0305 die ersten beiden Stufen dieses Prozesses abdeckt.
• Vor dem Gebrauch wird der stein so lange in Wasser eingeweicht, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen, und während des Schleifens selbst muss seine Oberfläche stets feucht gehalten werden.
• Beim Schleifen wird das Messer mit gleichmäßigem, leichtem Druck über die gesamte Länge des Steins hin und her geführt, damit die Schneide über ihre gesamte Länge hinweg gleichmäßig bearbeitet wird.
• Bei beidseitig geschliffenen Messern wird die Klinge in einem Winkel von etwa 15° zur Schleiffläche gehalten, wobei es wichtig ist, diesen Winkel während der einzelnen Züge so konstant wie möglich beizubehalten.
• Die Schneidkante wird beim Arbeiten in einem Winkel von ca. 45 bis 60° zur Längsachse des Steins ausgerichtet, was eine effiziente Nutzung der Arbeitsfläche bei den einzelnen Zügen ermöglicht.
• Der AP-0305 kann auch für einseitig geschliffene Japanische Messer verwendet werden, bei denen sich jedoch die Art des Ansetzens und Schleifens der Klinge von herkömmlichen, symmetrisch geschliffenen Messern unterscheidet.
• Der Stein ist in einer großen schwarzen Basis gelagert, die ihn beim Arbeiten über die Arbeitsplatte anhebt und stabilere Bedingungen für eine kontrollierte Messerführung bietet.
• Die Unterseite der Basis ist mit Elementen aus Synthesekautschuk ausgestattet, die das Rutschen auf der Arbeitsfläche reduzieren und helfen, den stein beim Schleifen an Ort und Stelle zu halten.
• Um den Schleifstein herum befindet sich eine Auffangschale mit einer Rinne für Wasser und Schleifabrieb, sodass die beim Arbeiten entstehende Flüssigkeit nicht direkt auf der Küchenarbeitsplatte landet.
• Nach dem Schleifen können Sie den stein in der Halterung belassen, wo überschüssiges Wasser ablaufen und er anschließend vor der nächsten Lagerung trocknen kann.
• Der AP-0305 eignet sich besonders für Messer, deren Schneide bereits einen größeren Eingriff benötigt – die grobe Seite stellt die Grundgeometrie wieder her, und die #1000 schließt ohne Wechsel des Steins mit einem feineren Schliff an.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit mehr als hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten und bietet neben den Messern selbst auch spezialisierte Ausrüstung für deren Schleifen und langfristige Pflege an.

Zusätzliche Informationen:

• Maße: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• Material: keramisch gebundenes Schleifmittel
• bei langfristiger Nutzung nutzt sich die Schleiffläche allmählich ab und kann ihre Ebenheit verlieren; zum Planen ist ein Abrichtstein vorgesehen, der die für präzises Schleifen erforderliche flache Arbeitsfläche wiederherstellt