Japanisches Messer YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Die Messerreihe KAI WASABI BLACK versucht nicht, jeden Benutzer zum Messermeister, Zen-Mönch oder Sammler zu machen. Sie stammt aus einem Umfeld, in dem Messer intensiv und lange genutzt werden, und setzt daher auf einen unkomplizierten täglichen Einsatz. Anders ausgedrückt: Weniger Beziehungstherapie mit der Ausrüstung, mehr normale Arbeit in der Küche.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI WASABI BLACK ist eine japanische Arbeitsserie ohne überflüssigen Schnickschnack – sie setzt auf Langlebigkeit, einfache Pflege und Alltagstauglichkeit, hinter der mehr als ein Jahrhundert Erfahrung von KAI in der Klingenherstellung steht.
• KAI wurde 1908 in Seki, Japan, gegründet, einer Stadt mit langer Messerschmiedetradition, aus der die Marke bis heute ihr Know-how im Bereich Klingen und Schneidtechnologien bezieht.
• Die Serie WASABI BLACK entstammt dem Umfeld japanischer Großküchen und konzentriert sich primär auf eine robuste Konstruktion, einfache Pflege und eine zuverlässige tägliche Arbeit.
• Das Yanagiba 6724Y mit einer 24 cm langen Klinge ist ein traditionelles japanisches Schneidemesser, das vor allem für das präzise Schneiden von Fisch und die Zubereitung von Sushi oder Sashimi bestimmt ist.
• Die lange und schmale Klinge ermöglicht es Ihnen, den Schnitt in einer einzigen fließenden Bewegung zu führen, was saubere und gleichmäßige Scheiben ohne unnötiges Hin- und Her-Sägen schafft.
• Die einseitig geschliffene Schneide entspricht der traditionellen Yanagiba-Konstruktion und ist für eine präzise Schnittführung bei feinen Arbeiten mit Fisch ausgelegt.
• Die Länge von 24 cm bietet ausreichend Spielraum auch für längere Schnitte durch größere Fischstücke, wobei das Messer seinen Charakter als Spezialwerkzeug für präzises Tranchieren behält.
• Die Klinge ist aus korrosionsbeständigem Stahl 6A/1K6 mit einer Härte von 58 ±1 HRC gefertigt, was ein praktisches Gleichgewicht zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und einfacher täglicher Pflege bietet.
• Das polierte Finish der Klinge entspricht dem Charakter der gesamten WASABI BLACK Serie und bewahrt ein klares, funktionales Erscheinungsbild ohne Dekorationen, die von der eigentlichen Arbeit ablenken würden.
• Der leicht abgerundete Klingenrücken bietet einen sichereren Halt beim Greifen und erleichtert die kontrollierte Führung des Messers bei längeren, präzisen Zügen.
• Der mattschwarze Kunststoffgriff aus PP ist wasserfest und fühlt sich dank der Beimischung von Bambuspulver natürlicher in der Hand an als gewöhnlicher glatter Kunststoff.
• Der Griff ist fest und spaltfrei mit der Klinge verbunden, sodass sich kein Schmutz ansammeln kann, was die regelmäßige Hygiene und Pflege erleichtert.
• Die Grifflänge von 12,5 cm bildet zusammen mit der langen 24-cm-Klinge eine ausgewogene Arbeitseinheit, die genügend Raum für einen sicheren Griff lässt.
• Mit einem Gewicht von 142 g bleibt das Messer für seine Länge angenehm leicht, sodass es beim längeren Schneiden nicht unnötig plump wirkt und gut auf eine feine Handführung reagiert.
• Das Yanagiba ist kein Universalmesser für alles; seine Stärke zeigt sich beim präzisen Schneiden von Fisch, wo eine lange Klinge und der einseitige Schliff viel mehr Sinn ergeben als ein herkömmliches Chefmesser.
• WASABI BLACK gehört zu den industriell gefertigten Serien von KAI, bei denen der Schwerpunkt auf Funktionalität, Robustheit und einfacher Handhabung liegt, statt auf Handarbeit und dekorativen Premiummaterialien.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• Klingenlänge: 24 cm
• länge des Griffs: 12,5 cm
• Klingenmaterial: japanischer Stahl Daido 6A/1K6
• Stahlhärte: 58 ±1 HRC
• Griffmaterial: PP-Kunststoff mit Beimischung von Bambuspulver
• nicht spülmaschinenfest

Pflege Ihres KAI WASABI BLACK Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel die Lebensdauer der Klinge verkürzen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall lassen die Klinge schneller stumpf werden.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder zum Hebeln sowie für andere Belastungen, für die es nicht bestimmt ist.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Der Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver erfordert kein Ölen oder eine andere spezielle Pflege.