Ausbeinmesser SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Manche Messer sind einfach nur Werkzeuge. KAI SHUN CLASSIC hat zudem eine ganz eigene Geschichte. Die Damast-Maserung, die japanische Handarbeit und der traditionell geformte schwarze Griff erinnern an eine Zeit, in der die Qualität einer Klinge eine sehr persönliche Angelegenheit war. Glücklicherweise müssen Sie heute niemanden mehr zum Duell herausfordern – außer vielleicht die Zutaten für das Abendessen. Der Sieger steht jedoch bereits fest.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN CLASSIC ist eine Premium-Serie handgefertigter Japanischer Messer, die traditionelles Messermacher-Erbe mit modernen Fertigungstechnologien verbindet – mit einer Damastklinge, einem harten VG-MAX Kern und einem eleganten schwarzen Pakkawood-Griff.
• Die Serie baut auf dem Messermacher-Know-how von KAI aus Seki auf, wo die Marke seit 1908 die Klingenproduktion perfektioniert, und überträgt dieses in eine umfangreiche Kollektion, die auch für anspruchsvolle tägliche und professionelle Arbeiten konzipiert ist.
• Das Ausbeinmesser DM-0710 mit einer Klingenlänge von 15 cm ist der Spezialist für Arbeiten an Knochen, Gelenken und Sehnen, wo Sie eine präzise Spitze und eine schmalere Klinge anstelle eines breiten Chefmessers benötigen.
• Das schmale Klingenprofil ermöglicht es Ihnen, das Messer eng am Knochen zu führen und das Fleisch mit größerer Kontrolle abzutrennen, sodass beim Zerlegen weniger wertvolles Fleisch dort verbleibt, wo Sie es nicht lassen möchten.
• Die Länge von 15 cm bietet ausreichend Arbeitsspielraum für das Ausbeinen von Geflügel, Schwein und anderen Fleischarten, bleibt aber kompakt genug für feinere Arbeiten.
• Die ausgeprägte Spitze hilft beim Einschneiden von Sehnenplatten, beim Lösen von Fleisch um die Gelenke und bei anderen Aufgaben, bei denen die präzise Platzierung der Schneide wichtiger ist als die Kraft.
• Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, der bis zur eigentlichen Schneide reicht und die Basis für eine hohe Schärfe und stabile Schneigeigenschaften bildet.
• Der VG-MAX Kern ist beidseitig von jeweils 32 Lagen Damaststahl umschlossen, sodass die Klinge einen harten Schneidkern mit einer flexibleren und widerstandsfähigeren Mehrschichtkonstruktion vereint.
• Die charakteristische seidenmatte Damast-Maserung entsteht durch den Aufbau der Klinge selbst und verleiht jedem Messer den typischen SHUN-Look, ohne dass es sich nur um eine oberflächliche Dekoration handelt.
• Die beidseitig geschärfte Schneide ermöglicht eine natürliche Führung des Messers, ohne dass die Technik an den traditionellen einseitigen japanischen Schliff angepasst werden muss.
• Das Messer wird in Handarbeit in Japan gefertigt, wo bei der Serie SHUN traditionelle Klingenarbeit mit modernen Fertigungs- und Kontrollverfahren kombiniert wird.
• Der schlanke schwarze Pakkawood-Griff besitzt ein traditionelles japanisches Kastanienprofil und ist dank hochwertiger Harze bei regelmäßigem Gebrauch sehr feuchtigkeitsbeständig.
• Die typische Form des Griffs mit einer leichten Wölbung auf der rechten Seite unterstützt einen bequemen und sicheren Griff, was bei der Arbeit an Knochen hilft, die präzise Kontrolle über die Bewegung der Klinge zu behalten.
• Der integrierte Erl, der durch den Griff verläuft, erhöht die Stabilität und Balance des gesamten Messers, sodass die schmale 15-cm-Klinge bei der Arbeit sicher und präzise in der Hand liegt.
• Der 12,5 cm lange Griff bietet ausreichend Platz für einen festen Griff und bildet zusammen mit der Klinge eine kompakte Einheit, die ideal für Detailarbeiten ist.
• Das Gewicht von 161 g verleiht dem Messer genügend Stabilität, ohne dass es bei längerem Ausbeinen unnötig klobig wirkt.
• Das DM-0710 macht dann am meisten Sinn, wenn ein universelles Chefmesser an seine Grenzen stößt – an Knochen bieten Ihnen die schmalere Klinge und die präzise Spitze eine wesentlich bessere Kontrolle.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 15 cm
• länge des Griffs: 12,5 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkawood (imprägniert mit hochwertigen Harzen)
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN CLASSIC Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall stumpfen die Schneide unnötig schnell ab.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie nicht zum Hebeln, Verdrehen oder für andere seitliche Belastungen der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.