Jetzt erklären wir Ihnen etwas detaillierter, wie Sie eine brandneue Stahlpfanne vorbereiten, damit sie antihaftbeschichtet ist und Ihnen ein Leben lang hält.
Waschen Sie die neue Pfanne mit heißem Wasser ab – nicht lauwarm oder warm, sondern wirklich heiß – und entfernen Sie mit einem weichen Schwamm und einem Tropfen Spülmittel die Schicht Bienenwachs, die die Pfanne geschützt hat, damit sie bei der Lagerung nicht rostet.
Trocknen Sie die Pfanne so gründlich ab, dass kein einziger Tropfen Wasser darauf zurückbleibt.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie eine dünne Schicht über die gesamte Fläche, einschließlich der Ränder. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach etwa drei Minuten beginnt die Oberfläche der Pfanne dunkler zu werden, nach etwa 10 Minuten beginnt sie zu rauchen und das Innere wird braun eingebrannt.
Lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.
Erhitzen Sie die Pfanne abschließend noch einmal, um den Einbrennvorgang abzuschließen. Diesmal aber nur etwa zwei Minuten lang, bis die Oberfläche fast schwarz ist. Vereinfacht gesagt gilt: Je dunkler das Innere, desto besser sind die Eigenschaften der Stahlpfanne.
Pflegeanleitung für Stahlpfannen: So erhalten Sie Ihre Pfanne ein Leben lang
Eine Stahlpfanne ist eine Investition in Ihre Küche, die sich mit jahrelanger treuer Nutzung auszahlt – vorausgesetzt, Sie pflegen sie richtig. Es ist nichts Kompliziertes, ein paar einfache Schritte genügen, und Ihre Pfanne wird zu Ihrer rechten Hand beim Kochen. Lassen Sie uns sehen, wie es geht.
- Mit heißem Wasser abwaschen.
- Perfekt trocknen.
- Einbrennen und mit Öl bestreichen.
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Wiederherstellung der Antihaftbeschichtung einer Stahlpfanne
Wenn die Pfanne ihre Antihaftbeschichtung verliert, ihre Oberfläche zu klebrig ist oder Rost aufweist, wiederholen Sie den gesamten Einbrennvorgang.
Denken Sie daran, dass Stahlpfannen am besten mit Pflanzenölen mit einem hohen Rauchpunkt funktionieren. Also mit Ölen, die höchsten Temperaturen standhalten, wie z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl.
Erhitzen Sie die Pfanne vor dem Kochen ausreichend lange. Nur so verhindern Sie, dass Lebensmittel anhaften.
Bereiten Sie die Speisen bei mittlerer Temperatur zu. Zu viel Hitze führt dazu, dass das Essen anbrennt und vor allem verbrennt. Drehen Sie die Zutaten nicht zu früh um, sondern lassen Sie ihnen genügend Zeit, damit sich eine Kruste bildet und sie sich von selbst vom Pfannenboden lösen.
Reinigung einer Stahlpfanne
Waschen Sie Stahlpfannen niemals in der Spülmaschine. Diese entfernt nämlich die Schutzschicht und trägt zudem zur Korrosion bei. Die Pfanne auch nicht einweichen, idealerweise gar nicht waschen und schon gar keine Spülmittel, Scheuerschwämme usw. verwenden. Um die Antihaftbeschichtung zu erhalten, sollte es völlig ausreichen, die Pfanne mit einem Papiertuch auszuwischen. Wenn es jedoch erforderlich ist, Rückstände aus der Pfanne zu entfernen, verwenden Sie heißes Wasser und einen Schwamm oder eine Bürste. Trocknen Sie die Pfanne nach dem Waschen gründlich ab und ölen Sie sie leicht ein. Wiederholen Sie gegebenenfalls den Einbrennvorgang. Achten Sie auch darauf, dass die Pfanne an einem trockenen Ort gelagert wird, um Korrosion zu vermeiden.