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    Wie und was kocht man auf Edelstahl?

    Für welche Gerichte ist Edelstahl am besten geeignet? Wussten Sie, dass zum Beispiel Tomaten und andere säurehaltige Zutaten eine Gusseisen- oder Stahlpfanne beschädigen können?

    Ob Sie saftige Steaks, knuspriges Gemüse oder Saucen zubereiten, eine Edelstahlpfanne bietet Ihnen eine zuverlässige Leistung. Aber was sollte man eigentlich in einer Edelstahlpfanne kochen und warum ist sie für manche Gerichte einfach die beste Wahl?

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    Die grundlegende Frage: Was kochen Sie eigentlich?

    Wenn Sie bestimmte Gerichte kochen möchten, ist Edelstahl die eindeutige Wahl. Wenn Sie sich zum Beispiel an die italienische Küche wagen – die Zubereitung von Pasta mit Tomaten oder Saucen mit Wein – ist es die Edelstahlpfanne, die es Ihnen ermöglicht, alle Aromen zu bewahren, ohne mit den säurehaltigen Zutaten zu reagieren.


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    Wann sollte man also zu einer Edelstahlpfanne greifen?

    Edelstahl ist die perfekte Wahl für Gerichte, bei denen Sie:

    • Anbraten oder schmoren: Edelstahlpfannen verteilen die Wärme effizient und gleichmäßig, was ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse ist.
    • Saucen kochen: Wenn Sie Saucen zubereiten, ist Edelstahl die ideale Wahl. Diese Pfanne reagiert nicht mit den Säuren in Tomaten und Wein, was bedeutet, dass alle Aromen erhalten bleiben und die Pfanne nicht beschädigt wird.
    • Reichhaltige Gerichte: Edelstahl eignet sich hervorragend für Saucen wie Bolognese oder ein ordentliches Ragout.
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    Wie man richtig mit einer Edelstahlpfanne kocht?

    Die richtige Technik ist der Schlüssel zum Erfolg. Hier sind Tipps, die Ihnen ein komfortables Kochen ermöglichen:

    1. Pfanne vorheizen: Beginnen Sie immer bei mittlerer Hitze und geben Sie der Pfanne Zeit, sich gleichmäßig zu erwärmen. Testen Sie sie mit einem Wassertropfen – wenn er auf der Oberfläche "tanzt", ist die Pfanne bereit.
    2. Verwenden Sie genügend Fett: Fett bildet eine Schutzschicht zwischen den Lebensmitteln und der Pfanne.
    3. Geben Sie keine kalten Lebensmittel in eine heiße Pfanne: Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen Raumtemperatur erreichen. Kalte Zutaten können die Temperatur der Pfanne senken und das Anhaften verstärken.
    4. Lassen Sie das Essen anbraten: Versuchen Sie nicht, das Essen zu früh zu wenden. Warten Sie, bis es sich von selbst von der Oberfläche löst.
    5. Deglasieren: Geben Sie nach dem Anbraten etwas Flüssigkeit (z. B. Wein, Sahne, Brühe oder Wasser) hinzu, wodurch Sie eine Grundlage für die Soße schaffen und gleichzeitig die Pfanne leichter reinigen können.
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    Wie man eine Edelstahlpfanne pflegt

    Für eine lange Lebensdauer der Pfanne und ihre perfekte Funktion beachten Sie diese einfachen Regeln:

    1. Reinigung: Waschen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel. Vermeiden Sie Drahtbürsten, die die Oberfläche unansehnlich zerkratzen könnten. Die meisten Edelstahlpfannen können auch in der Spülmaschine gereinigt werden.
    2. Angebranntes: Wenn etwas anhaftet, füllen Sie die Pfanne mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die restlichen Rückstände vorsichtig entfernen.
    3. Polieren: Um den Glanz zu erhalten, können Sie gelegentlich einen speziellen Edelstahlreiniger verwenden.
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    FAQ
    Häufig gestellte Fragen
    Warum haftet mein Essen in der Edelstahlpfanne an und kann man das verhindern?
    Die Ursache ist oft eine unzureichende Vorwärmung der Pfanne oder zu wenig Fett. Wichtig ist auch, nicht in Panik zu geraten und nicht zu früh zu versuchen, das Essen zu wenden – nach ausreichendem Anbraten stellt man oft fest, dass es sich von selbst von der Pfanne gelöst hat.
    Kann ich in einer Edelstahlpfanne Eier oder Fisch zubereiten?
    Ja, aber es erfordert etwas mehr Aufwand und das Ergebnis ist möglicherweise nicht immer lohnenswert. Für die einfachere Zubereitung von empfindlichen Speisen ist es besser, eine Antihaftpfanne zu verwenden.
    Ist eine Edelstahlpfanne für einen Induktionsherd geeignet?
    Die meisten Edelstahlpfannen sind induktionsgeeignet. Vergewissern Sie sich jedoch vor dem Kauf, dass dies für das jeweilige Produkt gilt.