Pfeffer SIKARA MADAGASCAR ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Detaillierte Produktbeschreibung

Weißer Sikara-Pfeffer aus Madagaskar

Herkunft und Geschichte

Der Anbau von grünem Pfeffer ist eher typisch für Madagaskar. Beim Anbau von weißem Pfeffer ist es notwendig, den Pfeffer reifen zu lassen, um große Pfefferkörner zu erhalten. Gérard Vives hat ein System entwickelt, um die besten Körner an verschiedenen Orten zu sammeln, die dann in frischem Wasser eingeweicht, gewaschen, in der Sonne getrocknet und schließlich sorgfältig sortiert werden. Durch dieses Verfahren entsteht ein seltener und außergewöhnlicher weißer Pfeffer.

Tipps und Verwendung in der Gastronomie

Es eignet sich für Muscheln, Austern, weißes Fleisch, Geflügel, weißen Fisch, Schweine- und Kalbfleisch und weiße Soßen. Hervorragend geeignet für Nudeln, Reis, gedünstetes Gemüse, gegrilltes Gemüse, Kürbis, Pilze, Spargel, scharlachrote oder normale Bohnen, Tomaten und Salate. Wir empfehlen ihn auch für Desserts, die Orangen und Birnen enthalten.

Über den Geschmack

Weißer Sikara-Pfeffer hat einen sehr frischen, pflanzlichen
und blumiger Geschmack, mit einer dominanten Mentholnote,
sowie Anklänge von Anis, Zitrone und Eukalyptus

Pfeffer mahlen

Das Mahlen dient in erster Linie dazu, das volle Aroma des Pfeffers zu entfalten. Die aromatischen Moleküle befinden sich im Kern des Pfefferkorns, während die scharfen Moleküle hauptsächlich an der Außenseite zu finden sind. Für mehr Schärfe verwenden Sie daher einen feinen Mahlgrad, für maximalen Geschmack wählen Sie einen gröberen Mahlgrad, der die Essenz des Korns perfekt freisetzt. Pfeffer muss erst in letzter Minute gemahlen werden! Kraftvolle Momente sind flüchtig ... Wenn Sie den Pfeffer in vollen Zügen genießen wollen, sollten Sie ihn nicht lange mitkochen, sonst verliert er seine Kraft.