Roter Pfeffer KAMPOT CAMBODIA ZANZIBAR, Peugeot

Detaillierte Produktbeschreibung

Roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha

Herkunft und Geschichte

Roter Pfeffer wurde in Kampot nicht angebaut, bis Gérard Vives auftauchte. Mit der gleichen Sorge um Qualität und Respekt vor der Natur, die ihn dazu veranlasste, die regionale Produktion von schwarzem Pfeffer wiederzubeleben, führte er Farmlink ein, eine Herausforderung, um ein streng natürliches Verfahren zu schaffen, das es dem reifen Pfeffer ermöglicht, seine schöne rote Farbe auch nach dem Trocknen zu behalten. Im Laufe der Zeit erfanden die Erzeuger ein Verfahren, das sich in der gesamten Region verbreitet hat, zur Freude aller Feinschmecker.

Tipps und Verwendung in der Gastronomie

Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Hähnchen, Geflügel, weißem Fleisch, Schweinshaxen, Lammfleisch, warmen Salaten und Sardellen. Er kann auch als Alternative zu schwarzem Pfeffer verwendet werden, insbesondere bei rotem Fleisch oder fettem Fisch.

Über den Geschmack

Der rotbraune Pfeffer ist sehr stark und scharf. Dieser charmante und elegante Pfeffer hat einen Hauch von gebackenem Brot und Nudeln, Zitrusfrüchten, Gewürzen und Ananas.

Pfeffer mahlen

Das Mahlen dient in erster Linie dazu, das volle Aroma des Pfeffers zu entfalten. Die aromatischen Moleküle befinden sich im Kern des Pfefferkorns, während die scharfen Moleküle hauptsächlich an der Außenseite zu finden sind. Für mehr Schärfe verwenden Sie daher einen feinen Mahlgrad, für maximalen Geschmack wählen Sie einen gröberen Mahlgrad, der die Essenz des Korns perfekt freisetzt. Pfeffer muss erst in letzter Minute gemahlen werden! Kraftvolle Momente sind flüchtig ... Wenn Sie den Pfeffer in vollen Zügen genießen wollen, sollten Sie ihn nicht lange mitkochen, sonst verliert er seine Kraft.